萝卜糕的做法 春节食品「萝卜糕」 萝卜糕怎么做
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“广东人春节必备贺年食品,拜年时谈天说地,喝杯茶吃件糕。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜糕的做法步骤
1、准备4斤萝卜,洗净、去皮、刨丝。
2、准备馅料(可随个人喜爱以下任意放)瑶柱、虾米换成海虾干、腊肉、腊肠,切成粒状。
3、将馅料炒至转色变熟后,另外装起待用。
4、将刨好的丝放入锅里,加入适量的盐、胡椒粉再加适量水(大概3斤含萝卜水)拌匀煮熟,直至变透明。(如个人想有口感可以将少量萝卜切条)
5、将1斤(500g)粘米粉+200g生粉,加入少于水,搅拌成浆,用筷子拌起时成布一样下滑。
6、将粉浆与萝卜馅料一起搅拌倒入模具,蒸至1小时后。
7、蒸至1小时后,用筷子试看没有浆黏住筷子,大功告成。
8、吃的时候可以切成小块香煎,完美!
小窍门
蒸的时候需要留意锅内水有没有蒸干,当水份不够需要往锅内加热水,这样会比较省时。