花生核桃仿真酥的做法 - 花生核桃仿真酥怎么做
来源:飘香吧 1.34W
“面点夹入手很久了,终于有时间尝试一下仿真酥了,初次尝试猪油的,手艺欠佳,不过味道还不错,哈哈~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花生核桃仿真酥的做法步骤
1、花熟生碎用料理机打碎,加猪油、糖粉和玉米淀粉揉拌均匀。
2、水油皮所有材料和在一起,揉成光滑柔软的面团。
3、油酥所有材料和在一起,揉匀。
4、这是分别两个面团的情况(我油酥里面的可可粉稍微多了一点,所以两个面团看起来颜色不太均匀,建议大家要是按照此比例操作时可以适当减少可可粉的量)。
5、硅胶垫上撒少量干面粉,将水油皮擀至油酥面积的两倍大,正中摆上油酥。
6、用水油皮将油酥包起来,收口朝下放置。
7、将大面团用手压扁,用擀面杖轻轻檊开,我手把一般,力度不够均匀,有油酥漏出来了,抱歉哈~
- 8、中间这几部没倒出手拍照,用文字简单说明一下吧:将面饼尽量擀成长方形,像叠被子一样叠成四折,松弛10分钟后重新擀成长方形。然后再重复一次叠四折并檊开的工作。
9、经两次四折之后,面饼擀成方形,尽量薄一些,三四毫米厚的样子。
10、将薄面饼从一个边缘向上慢慢卷起成卷状,一定要卷紧。
11、用刀切成大小均匀的剂子。
12、切口朝侧面,用手将面剂压扁。
13、擀成椭圆形或圆形。
14、取椭圆形面皮将花生馅以长方形包入。
15、将“小包子”团成一头大小头小的形状,再以拇指、食指圈成环装给“小包子”捏出一个“小细腰”,这样看起来更像花生的形状。
16、用面点夹按照纵向夹出一条纹路。
17、以此类推,夹出多条纹路,如图,一个“小花生”就诞生了。
18、取圆形面皮,将花生馅以球形包入。
19、团圆。
20、用面点夹在中间夹出一条楞。
21、在这条楞上压出一条细纹。
22、再以小花夹捏出剩下的纹路,如图,这样“小核桃”就成型了。
23、摆入烤盘,放入上下火180℃预热好的烤箱,中层烤25-35分钟(试大小调整烘烤时间)即可。
24、顺便给本次使用到的三个小面点夹来张美照,哈哈……
小窍门
1.建议在包馅和捏型过程中,将其他面剂用保鲜膜覆盖,防止面剂干裂。
2.包馅不要贪多,以防整形时露馅。