蔓越梅蛋白吐司的做法 - 蔓越梅蛋白吐司怎么做
来源:飘香吧 3.04W
“做了冰淇凌剩下几个鸡蛋清,本着不能浪费、就会想这次又要做什么?想着想着突然想起:之前有收藏过一道蛋白大吐司菜谱,当时苦于没有蛋白实践,哈哈:今儿总算瞅着机会了。
那天气温较高,担心面包机盖盖揉面、会导致温度过高快速发酵,就开着盖子揉面的;估计是一直敞开、液体量蒸发过快的缘故,待程序结束发现已晚:面团较干不够湿润,从而影响发酵效果、导致吐司高度不够理想。
但值得欣慰的是:面包成品除高度不理想外,其它方面都不要太好哈,轻轻掰开地面包看到:洁白诱人、松软拉丝、组织很=细腻、入口绵柔,真的真的非常好吃~~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔓越梅蛋白吐司的做法步骤
1、备好食材(忘记拍蔓越莓了)
2、将主料除黄油以外食材放入面包机
3、揉至光滑后加入软化的黄油继续
4、再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
5、室温自然发酵至2.5倍大
6、取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
7、取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
8、用擀面杖再擀成长片
9、翻面后压簿底边放上蔓越莓碎
10、再自上向下卷起放入面包桶,全部卷好撒些蔓越莓粒
11、加盖湿布、室温自然发酵至7分满
12、启动烘烤程序至表面金黄
13、取出面包放至烤网上晾凉
14、拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃
小窍门
1、天热开盖揉面:需及时观察面团的干湿状况,否则如我一样导致面团过干就麻烦了
2、面团发酵时:可根据当时气温和个人喜好,合理选择:室温、冷藏或加热发酵
3、蔓越莓粒应在二发完成后,表面刷蛋液再撒,这样粘黏效果更好