桂皮面包卷的做法 - 桂皮面包卷怎么做
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“肉桂,有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣,却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得,曾经在宜家吃过肉桂面包卷,却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷,是否是一样的味道?
做卷卷,看似简单,要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细,但操演起来,还是感觉笨手拙脚,差了许多。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
桂皮面包卷的做法步骤
1、面团料
2、馅料
3、将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中
4、混合均匀,备用
5、将除黄油外的面团料倒入面包桶,和面程序,搅拌13分钟
6、加入黄油,和面程序30分钟
7、能拉出薄膜
8、放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟
9、面团长大
10、按扁
11、擀成12X35厘米的长方形
12、将一端约2厘米的边缘擀薄
13、表面刷溶化黄油,留出的2厘米不刷
14、表面铺满桂皮糖,留出的2厘米不撒
15、卷起
16、将接口捏实
17、切成4等分
18、切口向上,放入纸模中,35度,最后发酵50分钟
19、表面刷蛋液
20、放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10分钟左右
21、表面金黄,出炉
小窍门
整形时,留出2厘米边缘以便于收口。
切割时下刀要果断,从上到下,一气呵成,切忌反复拖拉。