芝麻排包 - 简简单单——芝麻排包

“方子是以前在海蓝澜的日志中看到的，做过多次了，前几次表面都有挤上蓝莓酱，现在啥酱都没有，只好撒白芝麻了，少了蓝莓酱那层酸酸甜甜的口感，确实是逊色不少。本来想用榴莲果肉做馅料，可以增加一层口感，可惜榴莲还不太熟，口感不好，怕加了以后反倒适得其反，不如就这样吧，简简单单的。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

简简单单芝麻排包的做法步骤

• 1、后油法，将面团揉搓至扩展阶段

• 2、揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

• 3、当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

• 4、发酵好的面团取出排气，分割成九等分，揉圆，盖上保鲜膜，冰箱冷藏室里松弛。

• 5、松弛好的面团擀成椭圆形

• 6、翻面，就长边从上往下卷起来，接口朝下，排放在烤盘上（我是每做好一个就排放在烤盘上，结果——从步骤7可以看出来，左右不对称，只好拖动一下油纸，让排包生胚处于烤盘正中间）

• 7、全部做好后，放温暖湿润处进行第二次发酵

• 8、第二次发酵结束后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻

• 9、烤箱第二层，上下火175度，15分钟左右

• 10、出炉