卤豆腐卤豆结卤鸡腿的做法 卤豆腐&卤豆结&卤鸡腿 卤豆腐卤豆结卤鸡腿怎么做
来源:飘香吧 2.1W
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
卤豆腐卤豆结卤鸡腿的做法步骤
1、食材:北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。
2、卤料:老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料。
3、鸡腿洗净焯水。
4、豆皮切成宽条。
5、切好的豆皮打成豆皮结。
6、鸡蛋煮熟剥皮备用。
7、豆腐切成大厚片。
8、切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬嘠。
9、焯过水的鸡腿,豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。加入老卤汤和所有调料
10、加入食盐、生抽、老抽。
11、中火烧沸后改微火卤20分钟关火
12、关火后食材不要急着捞出,继续泡在卤汁中,吃的时候取出即可。
小窍门
1、最好选用北豆腐,煎制的时候尽量把豆腐煎老一些,这样会使豆腐中间形成一个个小的空洞,这样再卤的时候就非常容易吸收汤汁。
2、没有老汤可以适量多加些老抽和生抽等调料。(也可以直接去超市买老卤汤,卤肉料包,非常方便)