酸辣豌豆凉粉的做法 - 酸辣豌豆凉粉怎么做
来源:飘香吧 1.7W
“豌豆粉不是豌豆淀粉,是黄色的豌豆粉,是云南的特产,以前都是用豌豆淀粉做凉粉,今年从超市购买的豌豆淀粉,无论如何也做不出凉粉,有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣豌豆凉粉的做法步骤
1、这是豌豆粉;
2、豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀,静置30分钟;
3、另一半水250g放入小锅里,放入2g盐;
4、小火烧水,水开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊,
5、边到边搅,锅中开始变得浓稠,继续不停的搅拌;
6、一直搅拌至没有生味,呈现图中的状态,关火,
7、倒入碗里彻底放凉;碗里不用抹油;
8、彻底放凉后,轻轻一扣,整个就掉出来,
9、根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可;
10、切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中;
11、大蒜捣成蒜泥,放入一大勺酱油,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,搅拌均匀;
12、调匀的料汁淋入盘中,吃时拌匀即可;
小窍门
熬煮豌豆粉的时候务必小火,水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。