麻辣豆豉拌芦笋的做法 - 麻辣豆豉拌芦笋怎么做

“#家常菜#在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，肉质洁白细嫩，口味香郁，清鲜爽口，因此在欧美国家的高级宴会上，它可是道常出镜的高档菜。芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。炎日的夏季，食用芦笋是个很不错的选择。此外绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。现代研究表明，芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。
以前我家吧不是很爱吃芦笋，一口吃下去除了稍有点微苦外没有啥味道，更不易入味；但现在人们现在都很注重养生吧，也爱吃养生菜，所以即使不爱吃也会时常买一把回来。哎：要说也是奇怪了，大概吃多也习惯了，不知不觉地爱上它了;白灼、凉拌或是清炒芦笋是常客，偶尔也会来点重口味。而那天做芦笋时，恰巧家里平时拌菜的香醋用完了，正思寻着是否下楼去买？哎：突然想起来，前不久刚收到的清香米醋和柠檬沙拉汁还没开过封，何不试试它们的味道呢？加上平时也很喜欢吃辣味的，为了更入味好吃，又放了些蒜沫和麻辣豆豉酱；拍完照片后赶紧给LG尝尝，然后过后对我说：今天的芦笋很特别，你放的什么神奇调料？酸辣酱香中带少许淡淡甜口，再加上蒜沫的味道，感觉很棒~~~”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣豆豉拌芦笋的做法步骤

• 1、备好食材，调料没有规定要求，也可以自家喜欢或现有的食材调配。

• 2、将买来的芦笋摘去根头。

• 3、与胡萝卜一起洗净，切好备用。

• 4、锅中水开保持沸腾，加少许咸盐和食用油，放入芦笋。

• 5、约1~2分钟，焯至变色断生后，拣出放入凉开水（也可以用纯净水）中浸下，再捞出沥干。

• 6、接着将胡萝卜片，也放至锅中焯烫后捞出备用。

• 7、小碗中调入米醋、麻辣豆豉和柠檬沙拉汁。

• 8、芦笋、胡萝卜放至餐盘中，调入麻辣醋汁，再撒些蒜沫。

• 9、同样起锅烧热油，迅速淋在上面，顿到吱吱作响、香味四溢了。

• 10、顿到吱吱作响、香味四溢了。

小窍门

1、沸水焯烫蔬菜，既可快速成熟，还能节省烹饪时间。
2、焯水时撒些食盐，盐的能渗透功能，可使蔬菜在焯制过程中增加底味。
3、焯水时在水中滴入食用油和迅速过凉，可使蔬菜口感更好，颜色也更加翠绿。