腊肉蒸完再炒还是煮完再炒

腊肉是用新鲜的五花肉先腌制然后放在太阳底下暴晒或者放在炉子里烤制而成的，虽然看上去不起眼，但是吃起来非常的香。腊肉的吃法很多，可以烧汤可以爆炒。那么腊肉蒸完再炒还是煮完再炒呢？

一、腊肉蒸完再炒还是煮完再炒

其实腊肉不管是蒸完再炒还是煮完再炒都是可以的，但是蒸和煮的口感会有所区别。蒸的腊肉水分相对会少一些，所以蒸完的腊肉来炒吃起来会更香更有嚼劲，肉质比较硬一点。如果是煮的腊肉，那么煮的过程当中吸收了水分，所以腊肉的质地是比较软的，这样炒制的腊肉吃起来相对来说比较软糯一些，尤其是做给老人孩子吃的话，建议用煮过的腊肉来炒。

二、腊肉应该怎么炒

1.先煮后炒

将新鲜的腊肉用水冲洗干净，然后放入锅中，锅中倒入适量的清水，清水要没过腊肉。然后开大火将水煮开，再开小火慢煮，把腊肉煮烂。接下来再把煮好的腊肉捞出控一下水分，改刀切好后就可以放入锅中炒制了。

2.先蒸后炒

准备一个蒸锅，把洗干净的腊肉放在蒸锅上面。底部添加适量的水，然后盖上盖子中火开始蒸。注意蒸的时候当心火候，防止水蒸干。蒸好的腊肉在锅里焖上十来分钟再打开改刀，切好的腊肉就可以直接倒入锅中来做炒腊肉了。

3.高压锅压后炒

如果家里有高压锅，可以把腊肉直接放入高压锅中压制，这样只需要十几分钟就可以把腊肉压软，然后拿出来切片炒制，也是非常省时省力的。

以上就是关于腊肉蒸完还是煮完再炒的答案。所以不管是蒸是煮还是高压锅都是可以的，具体根据自己的喜好来决定。当然腊肉虽然好吃，不过毕竟是腌制食品，所以吃的时候也要控制量，不要吃太多。希望今天与大家分享的关于腊肉的小知识可以对大家有帮助。