双椒泡笋鸭肫的做法 - 双椒泡笋鸭肫怎么做
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“泡笋,用泡菜做成的泡菜,酸爽辣,和鸭肫配在一起,加上野山椒,朝天椒和仔姜的加入,别有一番滋味。嗜辣族的最爱。”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双椒泡笋鸭肫的做法步骤
1、鸭肫洗干净。
2、切成片
3、锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水
4、捞出沥干水分,装在盘子里。
5、把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。
6、仔姜切成片,蒜切成末,辣椒斜切。
7、热锅下冷油。
8、油热了以后倒入蒜末爆香
9、加入一勺豆瓣酱
10、倒入酸笋翻炒均匀。
11、爆炒出红油以后倒入鸭肫片,翻炒均匀。
12、倒入尖椒和仔姜,翻炒。
13、翻炒均匀,
14、倒入适量鸡精。
15、炒匀,起锅,开吃。
小窍门
千万不要加盐了,因为泡菜本身有盐,再加上豆瓣酱也很咸。所以千万不能加盐。