干锅鸡的做法 - 干锅鸡怎么做
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“川味干锅鸡——干香嫩滑,香辣过瘾。干锅鸡,四川特色美食,将四川的麻、辣、鲜、香发挥的淋漓极致,味道层次丰富,吃起来干香可口,香辣浓郁,每一块鸡肉都麻辣热火!一盘下去酣畅淋漓,麻辣爽口,好吃不油腻!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 干锅 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
干锅鸡的做法步骤
- 1、三黄鸡砍成3-4厘米块状(清水漂去血水);
- 2、热锅放入色拉油3斤烧至160C油温放入三黄鸡,表面炸至金黄后捞出备用,放入土豆/黄瓜炸至断生后捞出备用;
- 3、热锅下色拉油烧至160°C油温加入姜片、蒜片、葱段,再加入干辣椒、灯笼椒、青红花椒后炒出香味;
- 4、锅中加入炸好的鸡块、土豆、黄瓜翻炒,再加入麻辣香锅底料200g翻炒均匀后,放入黑木耳、洋葱翻炒,加入麻辣香锅红油,起锅前放入少许香油、藤椒油翻炒均匀后即可出锅。