鱼香茄子非油炸的做法 鱼香茄子（非油炸） 鱼香茄子非油炸怎么做

“茄子好吃，但是太吸油了。大多茄子的做法都要油炸一遍，为了健康，今天就来个非油炸的茄子做法，并且省略了肉，做个素版的，同样好吃又下饭。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼香茄子非油炸的做法步骤

• 1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。

• 2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。

• 3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。

• 4、锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。

• 5、炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

• 6、锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。

• 7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。

• 8、倒入炒好的茄子翻炒均匀。

• 9、加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。

• 10、倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒。

• 11、加入蒜炒出香味。

• 12、淋入水淀粉炒匀。

• 13、最后加入香葱碎。

• 14、出锅装盘。

小窍门

豆瓣酱和泡红辣椒都有盐味，不必另加盐了。泡红椒是鱼香菜的灵魂，最好不要省略。