金针银耳的做法 - 金针银耳怎么做
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“一般一提到金针,人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽,都可以与其相比,所以现在有些菜肴里出现金针的时候,有可能就是黄花菜。另外,用银耳熬制汤羹非常普遍,用银耳炒制的菜肴并不是太多,今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金针银耳的做法步骤
1、主辅料:黄花菜、银耳
2、把银耳泡发。
3、锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。
4、捞出过冷水,浸泡1小时左右再用。期间要换水。
5、把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。
6、银耳大约泡发20分钟就可以。
7、把银耳撕成小朵,洗净。捞出,沥干水分备用。
8、热油、炒香葱花。
9、放入黄花菜。
10、翻炒均匀后,放入银耳。
11、旺火快速翻炒。
12、加盐、味精调味。
13、翻炒均匀,即可关火。
14、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、银耳入锅后,要用旺火快速炒匀,防止银耳溢出水分。
2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。