椒油马哈鱼的做法 - 椒油马哈鱼怎么做
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“【椒油马哈鱼】主料用的是咸马哈鱼的中段,经过浸泡去除盐分、蒸制熟透、最后用烧热的花椒油浇在表面,一道椒香味浓郁的咸鲜马哈鱼制作ok。浸泡这一步很关键,一定要把多余的盐分稀释掉,否则会很咸的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒油马哈鱼的做法步骤
1、把马哈鱼去鳞洗净。
2、用清水浸泡5小时,中间要换水。
3、把浸泡好的马哈鱼划刀。
4、盘中放一些葱,把马哈鱼放在上面。
5、再把切碎的葱姜蒜粒放在马哈鱼上。
6、淋入料酒、生抽。
7、锅烧开水,把马哈鱼放入锅中。
8、旺火蒸制10分钟。
9、取出蒸制熟透的马哈鱼,剔除盘底的葱不要,重新装盘。
10、热油,放入花椒小火炒香。
11、把炒香的花椒油浇入盘中。
12、点缀后,即可上桌品味。
小窍门
1、因为咸马哈鱼很咸,所以一定要浸泡到位,才能保证成品菜肴的滋味。
2、炒制花椒时要用小火,防止炒糊。