热菜 老北京烙饼卷带鱼的做法 老北京烙饼卷带鱼🐟 老北京烙饼卷带鱼怎么做 来源:飘香吧 2.62W 食材明细主料窄带鱼 (2条)咸菜疙瘩 (2个)辅料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)调料料酒 (2匙)生抽 (4匙)蚝油 (2匙)盐 (适量)米醋 (8匙)糖 (4匙)其他 (口味)炖 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)老北京烙饼卷带鱼的做法步骤1、带鱼洗净,切断,葱姜蒜,料酒,盐腌制半小时。2、咸菜疙瘩泡软,切成手指粗细的条。3、带鱼腌制结束,沾蘸干表面水分,中小火慢慢炸至焦黄,炸干一些炖出来更加骨酥入味。4、碗汁调制,将耗油,料酒,生抽米醋和糖,少许盐调匀,(我用的是腌制糖蒜用的糖醋汁,酸的味道比较柔和)。5、用咸菜垫底,再码上炸好的带鱼,铺上葱姜蒜,最后淋上碗汁6、放入高压锅,最高火压制两遍。压制结束,由于醋挥发的缘故,汤汁味道与之前有些改变,可以依据自己的喜好再加入糖或辣椒等调味,最后中火再炖制10-15分钟收汁入味即可。 老北京烙饼卷带鱼怎么做好吃 烙饼 老北京烙饼卷带鱼的做法 老北京烙饼卷带鱼的最正宗做法 带鱼 老北京烙饼卷带鱼的做法步骤 北京 老北京烙饼卷带鱼 老北京烙饼卷带鱼 老北京烙饼卷带鱼的家常做法 老北京烙饼卷带鱼怎么做