叶蘑焖鸡腿的做法 - 叶蘑焖鸡腿怎么做

“一盘香辣、软烂的鸡腿，加一碗白米饭，给寒冷的冬季一分温暖，一分美味，一分快乐。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

叶蘑焖鸡腿的做法步骤

• 1、原料：鸡腿、叶蘑、青红椒、姜、葱白。

• 2、鸡腿的两面打两个花刀，叶蘑撕成小片，青红椒切块，姜切片，葱白切段。

• 3、不粘锅中加少许油，鸡腿放入煎制。

• 4、两面煎黄时，加姜片、葱段，炒出香味。

• 5、加入郫县豆瓣酱，炒出香味及红油，加入料酒、生抽翻炒。

• 6、加入没过鸡腿的水，煮开。

• 7、我换了炒锅进行焖制，将鸡腿和汤汁全部倒入炒锅中，加入桂皮、大料、花椒粒和老抽，盖上锅盖小火焖制40分钟。

• 8、40分钟后，用筷子扎鸡腿，鸡肉已经熟烂，加入叶蘑，盖上锅盖中火焖5、6分钟。

• 9、调好的水淀粉，慢慢地倒入锅中。

• 10、大火收汁，这时可以根据咸淡味加入盐和白糖调味。

• 11、加入青红椒块，稍加翻炒，关火。

• 12、成品。

小窍门

鸡腿打花刀是为了更好的入味，根据自己对辣椒的喜好，选择用什么样辣椒酱。