红烧肉炖鹌鹑蛋的做法 - 红烧肉炖鹌鹑蛋怎么做
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“朋友圈里一天有二人发红烧肉炖鹌鹑蛋的视频,看的直流口水。今天我也做,过程虽长,吃到嘴里的那一刻,还是唇齿留香,非常值得。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤
1、带皮的五花肉,用镊子把皮上的小毛镊掉,清洗干净。
2、切成大块。
3、放锅中煸炒至出油。
4、盛入碗中。
5、我用锅中剩的油,如怕太腻也可倒掉剩油,放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。
6、熬至冰糖呈焦糖色。
7、放入五花肉煸炒。
8、准备香叶、桂皮、花椒、大茴。
9、把清洗干净的香叶、桂皮、花椒、大茴放入锅中,再倒入2匙生抽。
10、2匙老抽。
11、1匙料酒。
12、加入半锅水,盖上锅盖小火慢煮40分钟。
13、煮肉的同时,凉水下锅煮鹌鹑蛋10分钟,煮好后捞出放碗里倒凉水好剥皮。
14、肉煮好后把剥好皮的鹌鹑蛋放锅中。
15、撒上1匙盐。
16、盖上锅盖再煮10分钟。
17、打开锅盖,大火收汁。
18、五花肉炖鹌鹑蛋,肉肥而不腻,酱香四溢,唇齿留香。