嘎嘣脆锅包肉的做法 - 嘎嘣脆锅包肉怎么做
来源:飘香吧 3.25W
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
嘎嘣脆锅包肉的做法步骤
1、通脊肉一块
2、葱姜料酒挤出汁水
3、把肉都切成两三毫米厚的片,然后倒入葱姜汁和一点盐用手抓一会腌制15分钟
4、调个脆皮糊:红薯淀粉10勺泡打粉2克加水调和成稠酸奶装,然后放入腌好的肉片
5、锅中做油烧至五成热放入肉片中小火炸至制上色(肉裹糊时要裹的饱满些)
6、上色后捞起待油温再次升至七成热时复炸十多秒钟捞出备用
7、调个碗汁:生抽1/3勺,糖4勺,白醋4勺,料酒1勺,胡椒粉1/3勺,盐1/3勺,水适量
8、切好葱丝红萝卜丝和香菜段
9、锅中放底油烧热后倒入碗汁,大火收汁
10、收到汁密集冒大泡,汁水有点黏稠状,用勺子挑取能向下流出发粘的糖水线就好了,就像上图这种状态
11、倒入炸好的肉片翻炒均匀让汁全部裹在肉片上,这时锅里基本差不多已经没有糖醋汁的状态了
12、然后倒入三丝翻几下出锅
13、成品图。外皮酥脆,酸甜可口