裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法 - 裙带菜豆腐香菇炖鱼尾怎么做
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“今年,东北春天来得稍晚点,气温一直不高。这几天,水库的冰层才完全解冻。舅妈昨天送来了两条她家水库的胖头鱼。今年化冻后头波打捞的鱼,正经的春天味道。
一般水库越大鱼相对越好吃,水质对鱼也有很大影响。有的水库里的鱼鲜,没有土腥味;有的水库则不然。我们食堂有回做的白鲢鱼就有特别大的土腥味,一点都不好吃。
我舅妈水库的鱼就特别好吃,鱼好自然价格也比别家的高。祝愿舅妈年年有余发发发,我们也跟着吃点好鱼😂”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤
1、舅妈送的两条胖头鱼,这是小的那条,去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好
2、分成3段
3、单取鱼尾,两面拍上淀粉
4、锅注油烧热,放入鱼尾,不要动
5、直至把一面煎至定型后翻面煎另一面,煎好后备用
6、裙带菜加水泡上
7、泡发率很高,而且几分钟就泡好了
8、准备好香菇和豆腐
9、锅里注油烧热,爆香葱姜
10、放入煎好的鱼尾,沿锅边烹入料酒
11、加热水没过鱼尾
12、大火烧六七分钟,大火才能保证汤色浓白
13、下入豆腐香菇,继续烧五分钟左右
14、加入裙带菜
15、加盐调味,再烧三四分钟
16、出锅前加少许胡椒粉即可
17、汤鲜肉美,配菜也好吃。