彩色水晶鱼丸的做法 - 彩色水晶鱼丸怎么做
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“女儿非常喜欢吃丸子,所以我也经常捣鼓些丸子,如鱼丸,肉丸,菜丸,豆腐丸等,这次做了彩色水晶的,看上去非常赏心悦目,吃起来Q弹鲜美,值得亲们一试呢。
喜欢清淡口的,不用粘汁。如果口味重的,还是调一些汁粘着吃,别有一番风味。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
彩色水晶鱼丸的做法步骤
1、准备好材料,鱼肉去掉大的骨头
2、鱼肉去皮,剁成细腻的鱼蓉,加入盐,胡椒粉,葱姜汁,料酒,味极鲜酱油,鸡精,搅起劲
3、搅拌起劲的鱼蓉
4、胡萝卜去皮切小粒,放入搅拌机中,加入少量水,打成细腻的汁
5、菠菜放开水中焯水,变色后即可捞出
6、放入凉水中过凉,捞出,切小粒
7、放入搅拌机中,加少量水,打成细腻的汁
8、打好的胡萝卜和菠菜汁
9、胡萝卜菠菜汁分别加入十五克淀粉,搅成胡萝卜水淀粉和菠菜水淀粉
10、搅拌好的鱼蓉分成二份,一份加入菠菜水淀粉,搅拌,再加菠菜水淀粉再搅拌,直至鱼蓉起劲及有弹性
11、另一份加入胡萝卜水淀粉,搅拌,再加胡萝卜水淀粉再搅拌,直至鱼蓉起劲及有弹性
12、搅拌好的胡萝卜鱼蓉和菠菜鱼蓉静放二个小时以上
13、醒好的鱼蓉做成丸子,放入淀粉中,丸子完全粘上淀粉
14、锅中烧开水,放入粘连淀粉的鱼丸,将丸子煮熟即可
15、取一小碟,用芝麻酱,红油,味极鲜酱油调成汁,丸子粘着汁吃,别有一番风味哈
小窍门
1、鱼肉一定要剁成细腻的蓉
2、鱼蓉一定要搅拌起劲有弹性
3、鱼肉也可以换成自已喜欢的其他肉
4、15克淀粉兑入15ML胡萝卜汁,菠菜水淀粉也按此比例调制