宫保肉花的做法 - 宫保肉花怎么做
来源:飘香吧 1.37W
“味型:糊辣荔枝味
特点:色泽棕红,质地鲜嫩,咸鲜带甜酸,具有香辣香麻感。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
宫保肉花的做法步骤
1、将里脊肉去筋,片成薄片,再同腰花类似切成花,加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。
2、将生姜大蒜切成末,大葱切成短节。
3、用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。
4、炒锅放油,油五层热时,放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。
5、将肉花下锅翻炒。
6、肉炒散后,加入生姜大蒜末、大葱炒香。
7、往锅里下入芡汁,停3秒,等芡汁熟后再翻炒。
8、芡汁将收干时,加入花生仁炒匀,即可。
9、操作完成,装盘出锅。