蒜茸粉丝炒扇贝的做法 - 蒜茸粉丝炒扇贝怎么做
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“以前做过蒜茸粉丝蒸扇贝,但对于这种已经去壳的扇贝肉,蒸的时候容易出水,影响口感,所以改为炒,结果真的不错!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤
1、扇贝洗净,控水,加入适量的盐和料酒,腌大约15-20分钟。
2、粉丝用热水泡软,蒜剥后洗干净,然后压成苿茸。
3、锅内加少许食用油,锅热后,倒入腌好的扇贝,炒熟,盛到容器中。
4、锅内加少许食用油,锅热后,加入泡好的粉丝,倒入适量的蚝油,搅拌均匀后,盛到装有扇贝的容器中,均匀的盖在扇贝上。
5、锅内加少许食用油,锅热后,加入蒜茸,加入少许的盐,炒至蒜茸微微变黄,盛出,放在粉丝上。
6、吃时搅拌即可。
小窍门
1、扇贝在清洗时,一定要把沙线去除,否则影响口感;
2、本菜一共炒三次,放三次油,故每次油都尽可能的少一些;
3、粉丝用蚝油炒后,入味,比净粉丝放在菜上好许多;