鲅鱼水饺的做法 冬至吃鲅鱼水饺 鲅鱼水饺怎么做
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“今天冬至,昨晚又下了一夜雪,又都是白茫茫一片,在家吃水饺正的是时候.昨天就把鲅鱼处理好了,今天买了韭菜做了鲅鱼水饺,来上一盘!!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲅鱼水饺的做法步骤
1、先处理里鱼,鲅鱼提前泡(我买的是小个的便宜,大的太贵了),然后开膛去腮洗净
2、去头,用刀从鱼背处把鱼肉切开,二边都切
3、用小刀把肉一点点刮下来,鱼骨上的肉也刮下来,刮好后皮和骨扔掉不要
4、鱼肉和猪肉(猪肉只占四分之一)混合,倒一点汁水(凉白开加二勺料酒加二勺生抽)
5、猪肉是我买的馅没剁就拌上了(懒人呀),肉粒有些大,就放到料理机里绞了一下,绞时要加汁水(懒人用懒办法,这样也不用费力拌了)
6、绞好的肉稍拌一下就可以,盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7、面粉加蛋清水和面团醒上半小时,
8、韭菜切碎拌少许油(这样不出水)这二步都是婆婆弄好了,所以我只拍了最后图。
9、鲅鱼肉馅提前拿出来上温度,放适量盐和姜粉,拌均,
10、放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11、面团搓成条,切成大小均匀的剂子,)
12、剂子压扁,
13、擀成面皮,包成饺子
14、饺子形状有很多种,我自已就会包三种的,图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的(左到右)
15、锅中烧开水,煮饺子,水开后再点二次冷水,
16、煮熟开吃!
17、挺香呀
- 18、这条象不象水中鱼
19、这条象不象水中鱼
小窍门
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下,这样拌的更好!