炸牵丝饭团的做法 - 炸牵丝饭团怎么做
“继续环地中海西餐介绍。前几篇日志中,介绍了数款环地中海国家的美食,为什么要重点介绍环地中海地区的美食呢?因为那里代表着欧洲50%以上的特色。欧洲经典的菜品和小吃,绝大多数发源在这里。虽然欧洲许多国家的美食花样繁多,但,多以这一地区为蓝本而派生演化的。你只要能把环地中海国家的美食多了解些,你便可以掌握西餐绝大部分饮食的制作,由此你可以尽情的去发挥!
环地中海地区,是最早与世界饮食文化进行交流的一些国家。700多年前的,最著名的旅行家马可波罗,便是与东方进行最广泛文化交流的先驱。这些人物当年的远行,为当地饮食文化的发展起到了推动作用,使之后来的发展速度极快!中国的古丝绸之路,也曾涉足过那一地区。当年,不仅仅是为那里带去了贸易交流,更是东西文化的初次碰撞、学习、借鉴和非主流的融合。
好的东西,谁能借鉴得快,谁就能发扬光大本国自身的文化。这些政论,不是咱们在这里需要进一步探讨的主题,这里只是以美食为要点,与朋友们互相交流的平台,因此,咱们就先说“吃”吧!
今天,介绍的这款意大利风味的美食,也是西餐中常用作前菜的一道经典菜品,叫做“炸牵丝饭团”。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
炸牵丝饭团的做法步骤
1、主要原料。
2、先把洋葱和大蒜切碎。
3、炒勺上火烧热,注入适量橄榄油。
4、煸香大蒜和洋葱碎。
5、下入大米饭炒。
6、米炒至透亮。
7、注入清水400毫升。
8、注入清水后,倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。
9、大火烧开。
10、汤开后,盖上锅盖改成小火焖制。
11、米饭焖制20分钟。
12、焖制20分钟后,打开锅盖放掉蒸汽,用木勺翻炒耗去多余的水份,先用少许盐和胡椒粉调味,炒匀。
13、.....
14、倒入大约30克的番茄酱翻炒。
15、炒匀后便可出锅。
16、把米饭倒入一方形的盘中,用木勺抹平。
17、厚度要一致。
18、盘子罩上保鲜膜。
19、然后,把盘子放入水池中,用凉水冰透。
20、把块状的马苏里拉奶酪切成小块。
21、一厘米半见方大小就行。
22、鸡蛋打散。
23、放入少许盐调味。
24、再撒入少许胡椒粉调味。
25、把凉透的米饭取出,在上面均匀的撒上少许奶酪粉,用铲刀把米饭在盘中划成六块。
26、用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心,米饭中间放一粒奶酪块儿。
27、用米饭包好奶酪块儿,攥成圆球。
28、把攥好的饭团儿放入面粉盆里,滚上干面粉。
29、再放入蛋液碗里,裹好蛋液。
30、最后沾上面包糠。
31、用五成热的油开始炸饭团,饭团炸至金黄色便可出锅码盘,配以番茄酱汁,即可享用。
32、牵丝饭团特点;颜色焦黄、外酥里嫩、口感咸鲜、奶酪润滑、意南风味、别具特色。