霉笋蒸排骨的做法 美味的霉笋蒸排骨 霉笋蒸排骨怎么做

“第一次发表菜谱，选了个排骨的新式做法，这道菜的主要特点是：排骨口感好很嫩，加上笋梅干菜的香味，土豆入口即化，还有浓厚的酱汁味实在是一道下饭的好菜啊”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

霉笋蒸排骨的做法步骤

• 1、排骨放水里泡一会儿去掉血水，清水冲洗干净

• 2、准备笼屉，下面铺上荷叶，也可以用粽子叶（铺上荷叶蒸出来的排骨有很浓的荷香味）

• 3、土豆切成条，干笋切成与土豆差不多大小的条（也可用鲜笋，不过干笋更香）泡好的霉干菜斩一斩待用

• 4、排骨加点苏打抓匀腌十分钟左右（加苏打排骨吃起来更嫩）

• 5、腌好的排骨用水冲一冲，再加盐，糖，少来点醋，放耗油，把霉干菜放进去抓一抓，之后放笋和土豆抓匀，加入花生油和味精，再来点生粉抓匀

• 6、拿笼屉，底下铺荷叶，把说有材料放进去，放进蒸锅里大伙蒸15-18分钟

• 7、趁蒸的时间来做酱汁吧：加酱油和水，再放两枚八角，姜块和蒜，来点糖，开锅后加点味精，关火

• 8、把配料滤掉，酱汁待用

• 9、排骨蒸好后把调好的酱汁浇在上面（留点酱汁可以用来蘸排骨）笼屉下面垫个盘子防止酱汁流出来

• 10、最后把油烧热，大概冒青烟就差不多了，把油浇在上面