专业问答
长到20-30厘米。豌豆尖是常见的蔬菜，是豌豆的嫩茎叶，别名龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗等，是苗类蔬菜的一种，质地柔软，味道清香。豌豆尖的烹饪方式多样，可以用于制作上汤豌豆尖、凉拌豌豆尖、清炒豌豆尖等美食。购买后的豌豆尖...
要。荷兰豆炒之前进行焯水处理，既可以保持荷兰豆碧绿的颜色，也能缩短烹饪的时间。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除，清洗干净，沸水下锅，焯水3-5分钟即可。荷兰豆可以炒着吃，也可以煮着吃等，荷兰豆炒着吃时，可以用于制作荷兰豆炒...
可以。低筋面粉制作发面饼时，将低筋面粉放入盘中，添加酵母粉、清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至原来两倍大左右，用于制作面饼即可。低筋面粉的用途广泛，既可以用于制作发面饼，也可以用于制作饼干、提子面包、牛奶松饼、...
是。龙眼和桂圆是同样的食物，二者没有区别。龙眼别名桂圆、三尺农味等，是无患子科龙眼属植物，原产中国南部地区，花期为春夏，果期为夏季，分布于福建、海南、广东、广西、贵州以及四川等地，其中主要产于福建、台湾和广西。保存...
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果柄干枯，无法承受果肉的重量。龙眼晒干后果柄也会变干，变成枯枝后不堪果实重负，龙眼就会一颗颗掉落下来。新鲜的龙眼口感较好，建议及时将龙眼采摘下来。龙眼晒干后的果实为桂圆，桂圆比龙眼更加香甜。不管是龙眼还是桂圆，都...
猪肉、金针菇、豆芽、豆瓣酱、料酒、酱油、花椒、辣椒、淀粉等。水煮肉片是一道重庆人特别喜爱的家常菜。水煮肉片具有麻辣鲜香的特点。水煮肉片使用的肉一般是猪里脊肉，在制作之前还需向猪里脊肉里面加入一些淀粉抓匀...
龙眼在桂的产量比较多，而且外表浑圆，所以成为桂圆。龙眼别名桂圆、三尺农味，为无患子科龙眼属植物，果实近球形，花期在春夏间，果期为夏季，原产中国南部地区，分布于福建、海南、广西、贵州以及四川等省。龙眼的肉质呈半透明色，口...
炒玉米、花馍。晋南地区小年有吃炒玉米的习俗，将玉米炒熟后用麦芽糖粘在一起并冻成一大块，咬一口酥脆香甜；此外，晋南地区还有小年蒸花馍吃的习俗，花馍的样式多种多样，可用来祭祖，也可用来赠送亲友，具有观赏价值，是一种传统的民...
不会。掐豌豆尖，会影响植株的高度，而不会影响豌豆的生长。豌豆尖也叫做豌豆苗，是蔬菜的一种，为豌豆的嫩茎叶，别名龙须菜、龙须苗等。豌豆尖可以炒着吃，也可以煮汤等。豌豆尖炒着吃时，用于制作清炒豌豆尖、蒜蓉豌豆尖等。豌豆...
不能。龙眼种子晒干，已经坏死，不能继续发芽。龙眼是无患子科龙眼属植物，花期为春夏间，果期为夏季，原产中国南部地区，分布于福建、海南、广西、贵州以及四川等地。龙眼的吃法多样，既可以直接吃，也可以用于制作龙眼扣肉、百香果...
会。豌豆尖掐了，会影响植株的高度，而不会影响豌豆生长。豌豆尖是苗类蔬菜的一种，别名龙须苗、龙须菜、荷兰豆苗等，可以用于制作上汤豌豆尖、椒香豌豆尖、清炒豌豆尖、凉拌豌豆尖等美食。烹饪豌豆尖的时间不宜过长，以免影响...
里脊肉。使用里脊肉制作水煮肉片时，将里脊肉清洗后，放入冰箱稍微冷冻，切成薄片放入碗中，添加酱油、食用盐、生粉等佐料，搅拌均匀，腌制后，放入锅中煮熟即可。制作水煮肉片的过程中，可以根据口味酌情添加黄豆芽、金针菇、大白菜...
是。牛肉外观发黑，伴有酸腐等味道，说明牛肉已经变质，这样的牛肉不能继续食用。新鲜的牛肉颜色为鲜红色，并带有一定的管光泽，但存放的时间越长，牛肉的水分就会流失过多，品质就会变差，所以购买以后，需要尽快烹饪。保存牛肉时，可以...
二十到二十五厘米。豌豆尖长二十到二十五厘米长的时候便可以掐下来。豌豆尖是可以食用的，将豌豆尖放在热水中焯熟后，可以同胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段、海米等一起凉拌，也可以切成小末和猪肉末一起调拌成饺子馅或者包子馅...
荷包蛋是用水煮的。所谓的荷包蛋是把鸡蛋打在滚水中煮熟，这叫做荷包蛋。用油煎过的鸡蛋叫做煎蛋，煎蛋不是荷包蛋。水煮蛋虽然也是用水煮的鸡蛋，但它指的是带着蛋壳一起煮的鸡蛋。另外，若是把鸡蛋打在碗里加水搅拌，再放入锅...
不需要。制作荷包蛋时，需要热锅冷油，这样煎出来的荷包蛋外形会更加美观，口感也会更软嫩。制作荷包蛋时，将锅烧热，添加适量的油，把鸡蛋打入锅中，小火慢煎1-2分钟，翻面继续煎，煎至两面金黄即可。煎荷包蛋使用的火候不宜过大，以免...
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4个月。保存砂糖橘时，既可以使用保鲜库存储，也可以使用冰箱冷藏存放。存储砂糖橘的温度不宜过低，以免出现砂糖橘冻伤现象。选购砂糖橘时，可以看一下大小，正宗的砂糖橘，个头会比较小，直径约为4-5厘米。选购砂糖橘时，可以看一下...
蛋清。使用蛋清炸出来的食物，口感会更加酥脆。制作油炸食物，搅拌蛋液时，也可以用全蛋进行搅拌。炸食物使用的油温不宜过高，以免将食物炸糊。炸食物的过程中，需要用筷子不停搅拌，这样能使食物受热更加均匀。食物炸好以后，可以...
一到两年。醋泡生姜用瓶子密封起放存入冰箱，取用方法适当可以保存很久，时间越长，泡姜的醋越好喝。醋泡生姜的食用价值很高，是将生姜洗净切片晾干水分后装在一个无水无油的罐子里，然后倒入醋没过生姜，密封保存一段时间后，即可...
四到五节。豌豆尖第一次掐最好掐的长度为四到五节，大概长度是二十到二十五厘米长。豌豆尖掐的过短，其茎太嫩，食用口感不佳。豌豆尖掐的过长，其纤维含量过高，影响口感，还会抑制豌豆尖的再生长。豌豆尖可以用热烫熟后凉拌食用...
可以。使用低筋面粉烙饼时，将低筋面粉放入盆中，打入鸡蛋，添加食用盐、少许油，搅拌均匀，将面团揉好，放置10分钟，做成饼状，放在锅中烙熟即可。低筋面粉也叫做低粉、蛋糕粉，无筋力，制作出来的美食口感松软，体积膨大。低筋面粉的用途...
芝士的种类不对、烹饪的时间过久。制作美食时，芝士含有的水分过大，会出现不拉丝现象。另外烤芝士的时候，芝士加热的时间过长，会导致芝士凝固，所以也会不拉丝。制作美食添加芝士的量，不宜过少，这样也会影响芝士拉丝的效果。做...
南宁、柳州、安怀。沙糖桔也叫做冰糖橘等，果实为扁圆形，果皮比较薄，容易剥离，口感细腻，甜味比较足。保存沙糖桔时可以将沙糖桔放在7-10度，湿度为85-90%的环境中存放，这样可以延长沙糖桔保存的时间。砂糖桔购买后最好尽快食用...
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