茄盒糊怎样调才酥脆

用面粉、鸡蛋、清水、胡椒粉调制。在调制茄盒面糊时，面糊浓稠要适中，太稀茄盒挂不住，天浓稠影响茄盒口感，建议面粉和水的比例是1.5比1。茄盒如何酥脆，还和炸制的油温、时长有关系，油温保持7-8成热，一般炸制5-6分钟就熟透了，切记不要炸过长的时间，容易炸糊。