螺蛳粉里面是哪个臭

酸笋臭。螺蛳粉的主要原料除了精心熬制的螺蛳汤，还包括花生、油炸腐竹、酸笋、黄花菜、萝卜干和鲜嫩的青菜等，让很多人退避三舍的臭味就来自于其中的酸笋。螺狮粉所用的酸笋是经过一定工艺的发酵酸化而制成的，虽然臭，但是吃起来很香还很开胃。