红烧肉如何上色

用冰糖、老抽上色。在锅中倒入油，烧热后放入冰糖熬制为焦糖色。还可以加入老抽，老抽有上色的作用。在熬制冰糖的过程中，如果观察到冰糖的形状变小，要立刻加入适量水，否则可能使炒出来的汤汁发黑，并且带有苦味，影响口感，外观也不够诱人。