炖汤用纤排还是大排

大排。大排是脊椎骨的位置，这块骨头比较大块，同时肉比较薄，炖汤时可以炖出骨头的香味，薄薄的肉更容易炖烂，喝完汤啃一块大排骨头，最合适不过了。纤排其实就是排骨，肉比较多，而且上面还连着脆骨，用来煎炸或者直接炖肉吃最合适，大排适合炖汤。