炒香椿要烫吗

需要。香椿是需要焯水的。焯过水的香椿吃起来口感更好，而且焯水后的香椿还可以缩短炒香椿的时间。香椿除了可以直接清炒以外，还可以做成香椿炒鸡蛋、豆腐炒香椿、凉拌香椿等等。清炒的香椿，直接将葱姜蒜炒香后，炒制即可，不需要炒太久，太久了会让口感变差。