酥炸茄夾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肉剁成沫，加葱薑末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁。

2. 茄子切夾刀片。

3. 取適量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實抹平。

4. 取麪粉，澱粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調成麪糊

5. 熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可。

烹飪技巧

1.泡打粉的只要用一丁點就行，多了會有苦味。2.炸的時候，油燒到六成熱，把茄夾一個個裹麪糊入鍋。3.調麪糊的時候，稀稠濃度把握不好的話，用一塊茄夾試試，麪糊能掛上不厚重，又不會很快滑下就好了。