問答
一般建議直接用冷的礦泉水，用晾涼的温開水也可以。在做缽缽雞的方法上各個地方有所不同，製作缽缽雞需要混合一些調製好的調料，因此用冷水還是熱水混合是很重要的一步，一般建議用20度左右的涼水，這樣可以更好激發它的活性，然...
牛肉或豬肉。做水煮肉片可以使用牛肉或豬肉，若用豬肉，最好選擇豬裏脊，因為豬裏脊肉質滑嫩，口感最佳。肉片在烹飪前需要進行醃製、掛糊，這樣可以最大程度上保留肉內的汁水，做出的水煮肉片才會更鮮嫩。肉片被烹飪成重油重辣的...
3-5分鐘。質地較嫩的豌豆，需要焯水3分鐘，質地較老的豌豆，需要焯水5分鐘。豌豆焯水時，可以根據豌豆的皮來辨別成熟度，若豌豆的皮全部爆開，説明豌豆已經成熟。豌豆可以用於製作豌豆炒肉、清炒豌豆、豌豆炒雞蛋、豌豆炒蝦仁、...
好吃。豬天梯是一整塊軟骨，沒有脂肪和肉，口感比較脆。豬天梯在烹飪之前，需要將表面的膜去除，再用清水反覆沖洗。清洗後的豬天梯，倒入沸水中煮兩分鐘，煮至捲曲狀，撈出控水，放入鍋中翻炒即可。購買後的豬天梯需要儘快烹飪，不宜放...
不能。荷蘭豆只焯水，不能使荷蘭豆徹底成熟，所以不能直接吃。荷蘭豆別名刀刀豆等，原產地中海沿岸及亞洲西部，現在在中國產於四川、河南、江蘇、青海等地，花果期為夏秋季。保存荷蘭豆時，可以將新鮮的荷蘭豆裝入食品袋中，放在冰...
3-5分鐘。炒藕時，將藕的外皮去掉，切成片，放入鍋中焯水以後，撈出放入鍋中翻炒即可。藕可以單獨炒，也可以搭配肉片、辣椒、胡蘿蔔等食材一起炒，味道會更加豐富。藕分為兩種，一種為粉藕，一種為脆藕，炒着吃時，可以購買脆藕，這樣炒出...
放入鍋中，小火煮。桂圓乾煮着吃時，可以用於製作桂圓紅棗茶、桂圓蓮子八寶粥、桂圓紅棗銀耳羹、桂圓乾燉湯、桂圓羊肉湯、桂圓燉豬肉等。桂圓乾的吃法多樣，既可以煮着吃，也可以直接吃、泡米酒等。保存桂圓乾時，將桂圓乾裝入...
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兩到三分鐘。為了保證荷蘭豆清脆的口感以及充分的入味，荷蘭豆在炒制之前應該用熱水焯水一到兩分鐘，直至荷蘭豆斷生，在用大火以及青紅辣椒等配菜炒荷蘭豆兩到三分鐘即可。荷蘭豆也可以和藕片蝦仁等一起涼拌，還可以同土豆，粉...
密封保存、真空保存。保存幹桂圓時，可以將幹桂圓裝入保鮮袋中，密封好掛在陰涼通風的環境中存放。保存幹桂圓時，也可以將幹桂圓放在真空袋中，抽真空後，放在陰涼的環境中存放。幹桂圓的吃法多樣，可以直接吃、泡水吃、煮粥吃、...
要。荷蘭豆烹飪之前進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能使荷蘭豆的口感變得更好。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋，水開後再煮2-3分鐘即可。荷蘭豆是常見的食材，可以用於製作荷蘭豆炒肉、清炒荷蘭豆、荷...
牛肉、豬肉。製作水煮肉片時，可以根據口味喜好酌情選購。水煮肉片是地方的創新名菜，屬於川菜，家常菜，製作的主要材料為豬肉、花椒粒、生薑、大蒜、幹辣椒、辣椒粉、孜然粉等。製作水煮肉片時，可以添加金針菇、黃豆芽、大白...
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豬肉、牛肉。水煮肉片是地方創新名菜，製作的材料包括豬肉、食用鹽、幹辣椒、辣椒粉、生薑、孜然粉、食用油等。製作水煮肉片的過程中，也可以添加黃豆芽、幹豆腐、萵筍、土豆片、娃娃菜、金針菇等配菜，做出來的水煮肉片，口...
20-30釐米。掐豌豆尖時，當豌豆尖長到20-30釐，將手指放在豌豆尖兩側，把豌豆尖掐下來即可。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒着吃，也可以煮湯、涼拌等。豌豆尖炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配蒜片、肉片、辣椒等食材一起炒，口味會...
龍眼在桂的產量比較多，而且外表渾圓，所以成為桂圓。龍眼別名桂圓、三尺農味，為無患子科龍眼屬植物，果實近球形，花期在春夏間，果期為夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、廣西、貴州以及四川等省。龍眼的肉質呈半透明色，口...
可以。高筋麪粉和低筋麪粉相比，高筋麪粉當中的小麥含量更高，入手光滑，抓起來時不容易凝結成團，顏色也比較深。高筋麪粉和出來的面更有筋道，適合做麪包，用它來做餃子皮的話，餃子皮不容易破，不過用高筋麪粉包餃子的時候要加入雞...
冷凍保存。保存龍眼時，可以將新鮮的龍眼裝入食品袋中，放在冰箱零下18度的環境中冷凍保存，可以存放半年至一年的時間。常温保存龍眼的温度不宜過高，以免龍眼腐爛炒制。龍眼可以直接吃，也可以用於製作龍眼扣肉、蒸龍眼肉、百...
是。龍眼的肉質呈半透明色，肉質細嫩，口感多汁，烘乾後果肉為金黃色，止水少，口感甜。龍眼乾的吃法多樣，可以泡水吃、直接吃、煮粥吃等。龍眼乾泡水吃時，將龍眼乾的外殼去除，放在杯子中，添加煮開的水，浸泡4-5分鐘即可。龍眼乾煮粥...
植物特性。掐豌豆尖時，掐掉豌豆的尖部即可。豌豆尖掐後，不會影響豌豆的生長，只會限制植株的高度。豌豆尖是常見的食材，一般指豌豆苗，別名荷蘭豆苗、龍鬚苗等，質地柔軟，味道清香。豌豆尖可以炒着吃，也可以煮湯、涼拌等。豌豆尖...
一到兩年。醋泡生薑用瓶子密封起放存入冰箱，取用方法適當可以保存很久，時間越長，泡姜的醋越好喝。醋泡生薑的食用價值很高，是將生薑洗淨切片晾乾水分後裝在一個無水無油的罐子裏，然後倒入醋沒過生薑，密封保存一段時間後，即可...
不是。豌豆和荷蘭豆是兩個不同品種的蔬菜。豌豆的形狀細而長，果肉飽滿；荷蘭豆的形狀寬而短，果肉小。豌豆一般可以水煮成五香豌豆，或者將剝好皮的豌豆炒成各種口味的豌豆乾果。荷蘭豆一般可以用熱水焯熟後，同胡蘿蔔片，黃瓜片...
一天至一個月。荷蘭豆焯水以後，放在冰箱冷藏，可以存放一天左右的時間，放在冰箱冷凍，可以存放一個月之久。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，清洗乾淨，放入鍋中煮2-3分鐘即可。荷蘭豆焯水以後，可以放在冷水中過涼，這樣既可以使荷...
龍眼。桂圓別名龍眼、三尺農味等，為無患子科龍眼屬植物，果實近球形，外表呈黃褐色或灰黃色，表面粗糙，種子為茶褐色，表面光亮，花期為春夏間，果期為夏季。桂圓分佈在中國的南部地區，例如福建、海南、廣東、雲南、四川等地。桂圓的...
15釐米到20釐米。當豌豆苗長到15釐米到20釐米時便可進行掐尖，掐下來的豌豆苗可以用熱水焯熟後同胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜等配菜一起涼拌，還可以切成小段同豬肉末一起做成餃子餡兒或者包子餡。掐豌豆苗的尖可以促使豌豆苗...
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