亞麻籽吐司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.35W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
高粉 :225輔料
細砂糖 :36水 :102
鹽 :3
酵母 :5
全蛋 :30
奶粉 :12
亞麻籽 :20
熱水 :53
黃油 :30
1. 製作燙種(高粉75克、細砂糖6克、熱水53克、黃油30克):將黃油切成小塊,加入熱水,煮至沸騰,然後加入高粉和細砂糖,攪拌均勻,揉成團。放涼後用保鮮豔袋包緊,放冰箱冷藏18~24小時。將燙種麪糰取出回温軟化。
2. 取一干淨料理盆,放入除水、黃油、亞麻籽外的所有面團原料,先用手把這些乾性材料混合均勻。再將燙種撕碎加入其中。
3. 緩緩加入水將所有原料和成一個光滑的麪糰,開始進行摔打程序,直到麪糰進入完全護展階段,即能拉出一層透明的薄膜,加入亞麻籽揉至均勻。
4. 將麪糰放保温保濕處進行基礎發酵,直到麪糰漲到兩倍大。
5. 取出麪糰,排氣,將麪糰分割成三份後,蓋上乾淨紗布放置醒發15分鐘。
6. 醒發後的麪糰經過兩次擀捲成筒卷狀,排入吐司模中做最後發酵,直到麪糰漲到9分滿後蓋上吐司蓋。。
7. 烤焙:預熱190度的箱,中層上下火,35分鐘。