懶人版 - 天使蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.86W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
低筋麪粉 :35輔料
蛋清 :3個白糖 :40
檸檬汁 :3滴
鹽 :1
玉米澱粉 :5
黑芝麻 :少許
具體步驟
1.準備好材料
2.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後,加入鹽,滴入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打到濕性發泡
3.低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩後,倒入蛋白中,撒入芝麻
4.用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候,用橡皮刮刀從底部向上翻拌,不要劃圈攪拌以免麪粉起筋
5.將蛋糕糊倒入模具,抹平,手抓住模具用力震兩下,把大氣泡震出來
6.然後放入預熱好的烤箱,170度,烤20分鐘左右即可出爐
天使蛋糕不含油份,是一種很有韌性的蛋糕,不易回縮,彈性豐富。出爐後,即使不倒扣冷卻,也不容易回縮。另外,因為它具有韌性,不像戚風蛋糕那麼容易破裂,所以脱模也非常容易,即使多折騰它幾下,也不會破壞外表的完整性。