好看的紅豆沙冰皮月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.紅豆去除雜質後淘洗乾淨用水泡發一夜。

2.泡發的紅豆放入高壓鍋裏，倒入剛淹沒紅豆的水量，然後接通電源選擇“豆類”功能，讓高壓鍋開始工作。

3.煮好的紅豆放涼後用料理機打成泥，打豆泥的時候要加入少量的水才能打勻。

4.打好的豆泥放入炒鍋裏用小火不斷翻炒，水分快乾時加入80克的玫瑰糖翻炒均勻。

5.用刀切80克紅糖片備用。

6.然後分次分量的加入紅糖和80克的玉米油翻炒至水分幹，放涼後放進冰箱冷藏。

7.把糯米粉50克，澄粉25克，沾米粉50克，煉奶30克，玉米油25克，白糖30克，牛奶200克全部放入一個小盆裏打勻成麪糊。

8.打勻的麪糊過篩一次後倒入容器裏。

9.容器上面蓋一層保鮮膜，然後把麪糊放入蒸鍋裏蒸熟。

10.同時，取少量的糯米粉（約20克）放入炒鍋裏小火炒熟備用。

11.蒸熟的冰皮放涼後分成12小份，每份30克，豆沙也分成12小份，每份20克。（我家的月餅模是50克，冰皮與內餡的比例我採用6：4）

12.取一塊冰皮按扁成餅狀，然後放上內餡。

13.慢慢一點一點推動冰皮直至完全包住內餡。

14.模具內撒一層熟米粉，把包好的麪糰放入模具裏。

15.用模具將麪糰壓成月餅形狀。

16.做好的冰皮月餅放入冰箱裏冷藏3小時左右即可食用。

烹飪技巧

1、蒸冰皮的時候上面一定要蓋一層保鮮膜，否則蒸汽進入裏面造成水分過多冰皮粘手。2、冰皮蒸好後一定要完全冷卻後再包月餅，否則太粘手。3、冰皮與內餡的比例可以自由調節，但是內餡不宜太多，否則冰皮包不住內餡容易破皮。對於新手來説6：4或7：3的比例更容易成功。4、冰皮月餅的保質期很短，做好的冰皮月餅最好冷藏並在三天內食用完。