杏鮑菇雜蔬炸醬麪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.9W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
麪條 :2人份肉末 :70
杏鮑菇 :1個
胡蘿蔔 :1個
番茄 :1個
西葫蘆 :半個
輔料
老抽 :2勺姜 :2片
鹽 :適量
醋 :1勺
雞精 :適量
水 :200
水澱粉 :50
食用油 :適量
生抽 :2勺
幹澱粉(拌肉用) :1勺
具體步驟
1. 杏鮑菇,胡蘿蔔,西葫蘆,番茄切丁備用。姜切絲。豬肉末加一勺幹澱粉加生抽拌勻備用
2. 炒鍋倒油,油7-8成熱時放入拌好的肉末炒。肉變色後,加入番茄,把番茄變軟後,炒到出汁
3. 然後加入杏鮑菇丁,胡蘿蔔丁,杏鮑菇丁,倒進老抽和醋,鹽。
4. 翻炒均勻後,加入200g水(要剛剛沒過菜為宜,因為蔬菜還要出水),煮開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘
5. 打開鍋蓋翻炒一下,不要等到水煮幹,轉大火,加入水澱粉,翻炒三四十秒就關火
6. 在燜煮炸醬的時候,就可以另取一鍋煮麪
7. 面煮好後,涼白開或温水過一下,麪條更勁道,不站粘。然後裝盤。
8. 把炒好的炸醬澆在面上就OK了。
1,入菜的蔬菜可以隨意。我有時候會放茄子,甜椒,土豆等。切丁都可以燴在一起。很美味。2,我個人覺得加了番茄,肉末和杏鮑菇更好吃。所以這三樣儘量不要省略。3,加一點點醋是為了提味,但其實吃不出來醋味的。4,喜歡有點辣味的,也可在起步驟7裏,加點辣椒油5,炸醬的水不要等煮幹了再加水澱粉。而且燉煮後,蔬菜也會出水,蔬菜變軟更入味,拌麪有汁也才更好吃。6,最後起過用水澱粉勾芡,也是為了讓炸醬有點稠度,這樣蔬菜上面才會掛汁,拌麪美味。