七夕"焦糖烤布丁"怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.69W
準備時間:無 烹飪時間:20分鐘主料
布丁液 :適量雞蛋 :2個
糖粉 :50
牛奶 :250ml
香草精(可選可不選) :一點
輔料
焦糖製做 :適量砂糖 :75
水 :20ml
黃油 :一點
具體步驟
1. 先備好布丁液的食材:牛奶、糖粉(若用砂糖要先隔水加熱)、雞蛋、香草精。
2. 把糖粉和牛奶混合攪拌均勻,加入雞蛋繼續攪拌使其均勻,23次過篩,將布丁液靜置半個小時備用。
3. 加入香草精,混合均勻。
4. 備好焦糖的料,在器皿四周塗好黃油。
5. 將水和糖倒入鍋中,中火加熱,不斷攪拌,待出現大量水泡,繼續攪拌,直到水泡慢慢蒸發掉,糖的顏色變成琥珀色,在之前準備好的冷水盆中放一下,沒等其凝固,快速倒入布丁器皿中,此時布丁液已好,將其倒入盛有焦糖的器皿中。
6. 底部一層焦糖液即可。
7. 烤箱預熱,水浴法,165度上下火,35分就好了,注意水是熱水且沒過器皿一半的水。
8. 取出靜置一會兒。
9. 圖2,靜置中。
10. 倒扣在一個大的器皿中,焦糖在布丁的上面。
11. 圖2,感受焦糖吸水後融化的、下流動液體的感覺。
12. 圖3
13. 圖4
做焦糖的時候注意火候和工具