最愛的新疆牛肉湯飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉里加少許鹽拌均勻，分次加入水合成光滑的麪糰。用保鮮膜蓋好，醒30分鐘左右

2.準備湯飯所需的主要食材：土豆、西紅柿、胡蘿蔔、牛肉、聖女果、菠菜等

3.將熟牛肉改刀切成片備用

4.鍋中水做開後將菠菜放入，稍焯斷生即可盛出用涼水沖涼。

5.將葱、姜、蒜和乾紅椒切好備用

6.餳好的麪糰放在面板上，揉均勻

7.擀成厚1cm左右的長方形，用保鮮膜蓋好，再次餳30分鐘，切成粗條

8.熱鍋涼油，油熱7成，下葱、姜、蒜、乾紅椒爆出香味

9.放入胡蘿蔔炒軟，再放入土豆片翻炒

10.放入西紅柿進行煸炒

11.當西紅柿變軟，炒出湯汁後放入牛肉片

12.加水大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態

13.加入適量的鹽調味

14.將寬麪條稍抻長些

15.湯開後，將火轉小，然後快速的將麪條揪成片丟入鍋內，邊下面片邊攪動，避免面片粘在一起

16.待面片煮的變色

17.放入聖女果

18.最後放入菠菜即可關火出鍋。

烹飪技巧

面一定要醒透，這樣製作方便，口感更佳。菠菜焯制後可以去除鞣酸，也更易於成熟，或者面熟後再放即可。揪面片時一定要快，可以將火調到最小，這樣能夠保證面片成熟時間相近。