雞汁薺菜大肉包怎麼做美味好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時雞汁的口感香氣濃厚醇美,肉脂的味道噴香,湯汁非常鮮嫩。薺菜具有健脾明目的功效,高血壓和患有心腦血管的人應經常食用。野生的薺菜營養價值很高而且易於消化。鮮香脆嫩的薺菜和鮮香醇厚的雞汁搭配起來調成的大包子的餡,味道鮮美多汁,餡大皮薄,
主料
五花肉 :2000g薺菜 :2000g
小麥麪粉 :2500g
香菇 :300g
雞湯 :1盒
輔料
麻油 :適量鹽 :適量
白砂糖 :適量
胡椒粉 :適量
澱粉 :適量
十三香 :適量
具體步驟
1.香菇温水事先泡發好。
2.薺菜用鹼水泡30分鐘,再用開水燙,再擠幹水份。
3.薺菜和香菇切成小丁。
4.肉餡部分:葱薑蒜切碎;肉皮凍軟化切碎。
5.先將肉皮凍和葱薑蒜與肉餡和在一起,放生抽、黑胡椒、十三香、糖先稍加攪拌。
6.再分次加入雞湯,順一個方向攪拌上勁,讓肉餡慢慢吃進湯汁。
7.這時攪拌好的肉餡。
8.最後再把薺菜和香菇放進去,倒些幹澱粉和麻油,拌勻,再放進冰箱冷藏。
9.發好的麪糰再充分的揉均。
10.餡的湯汁比較多,包子皮不易擀得太薄,防止蒸好的包子汁會流到外皮。
11.全部包好再餳發30分鐘。
12.水開後上蒸籠蒸25分鐘,關火燜5分鐘出籠。
13.白白胖胖的包子看上去就很誘人了。
薺菜用鹼水泡30分鐘,可以防止蒸的時候變黃,這個方法適合所有的綠葉菜。