羊脖火鍋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 羊脖子剁成半拳大小的塊，用涼水多泡泡，儘量把血水泡出去。

2. 冷水下鍋，大火煮開後撇去沫子。撈出肉，倒出肉湯留用。

3. 淨鍋，少油。小火，油微熱放一顆八角，出香味再放1片薑片，4段葱段，花椒6、7粒

4. 全出香味後放適量的豆瓣醬炒出紅油，放些黃醬炒炒，對熱水。全程小火

5. 轉大火等水開下羊脖子，水再開時放些醬油，少許糖、料酒。

6. 之後就可以轉小火慢燉，中間水少可放熱水和部分之前煮出的羊湯。

7. 半小時後可放鹽，着急吃的一小時後可出鍋吃了。不急的話再多煮會。

8. 吃火鍋就轉到火鍋鍋裏繼續微燉，放些愛吃的菜碼即可。續湯就用之前煮的白湯，味道不會減。

烹飪技巧

1.羊脖子用涼水多泡些時間，儘量把血水泡出去。2.做成火鍋的話，要留些煮肉的白湯做添水用。