自制醬燒大棒骨怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.96W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時這世界有一種人叫做吃貨,而吃貨都是一些無肉不歡的人呀,美味勁道的醬燒大棒骨就是首選啦。骨頭上的肉都是精髓,雖然不好咬,但是味道和一般的肉差別可不是一點半點喲,特有的勁道。用獨特的大醬燒上一段時間,棒骨和醬的香味都開始散發出來了。
主料
豬棒骨 :1500輔料
花椒 :適量生抽 :適量
味極鮮 :適量
黃酒 :適量
八角 :2個
香葉 :適量
醋 :適量
葱 :適量
姜 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.豬棒骨用流動水沖洗乾淨,肉上有很多小骨頭碴子一定用手搓洗乾淨。然後放水中泡着去除血水,時間長短自定,時間長的時候中間換水。
2.坐鍋燒水水開後放入棒骨焯水,放適量料酒或黃酒去除異味,開蓋焯幾分鐘。
3.焯水後用流動水沖洗乾淨。
4.看滿滿的骨髓沒流出來。
5.把洗乾淨的棒骨放鍋裏,放足量的水。燒開後撇去浮末和浮油,這一步要耐心,撇的時間長一些才使骨頭湯油少乾淨。把調料放調料盒或料包放鍋裏,放幾塊姜,適量醋。
6.蓋上蓋子小火燉1小時20分,加適量鹽調味,再燉幾分鐘就好了。到這一步屬於清燉,這麼吃肉喝湯也不錯。
7.熱鍋涼油放葱薑末爆香。
8.把燉好的棒骨放鍋裏,放一些骨頭湯。
9.放適量黃酒、老抽、生抽、味極鮮、鹽、糖、醋調味,不停翻拌。
10.至每一塊棒骨都均勻的裹上湯汁,鍋裏的湯汁濃稠就好了,有一點湯汁更好吃。
1、至於焯水的時候用熱水還是涼水,我看都有用的。記得看電視節目有家骨頭館生意火爆,其祕方自然是有的,其中講焯水時用熱水是為了鎖住骨髓而不至於流到水中。所以我用熱水焯的。