薺菜餛飩怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.86W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
薺菜 :1豬肉 :1
餛飩皮 :1
輔料
鹽 :1料酒 :1
雞蛋 :1
生抽 :1
具體步驟
1. 1. 新鮮薺菜挑去老葉、爛葉,去掉部分根部,清洗乾淨。2. 燒開一鍋水,放一勺鹽,將薺菜焯至變色後撈起,浸入冷水備用。3. 用時將薺菜擠去水分,細細地切碎。4. 將薺菜、切碎的肉、一個雞蛋,加鹽、料酒拌勻。
2. 取一張梯形餛飩皮,用筷子夾適量薺菜肉餡放到梯形小邊那一邊離邊緣2釐米處,將梯形小邊的餛飩皮蓋在餡上,再往梯形大邊方向摺疊,最後在一端蘸上一點水,將兩邊重疊稍稍摁緊就包好了。
3. 1. 鍋中水燒開,輕輕地下入餛飩,等煮開後放入小半碗水,關小火,等水再次開後關火,再等1、2分鐘即可。2. 兔子吃餛飩,喜歡加紫菜、葱花,再挖小半勺香香的豬油,澆點醋。
洗薺菜的時候在水裏加幾勺麪粉,可以輕易地將夾雜在薺菜葉子上的沙泥帶下,洗得非常乾淨,不妨一試。焯完的薺菜擠掉水分放保鮮袋裏冷凍起來,可以保存很久,想吃的時候拿出來解凍一樣可以做餡。因為薺菜焯完後又擠掉了水分,所以做餡的時候加一個雞蛋餡料更好包,肉和薺菜的比例自己掌控,兔子放得不多,因為想突出薺菜的香味~疊餛飩皮的時候不要太緊,輕輕地蓋上即可,這樣煮出來的餛飩不會黏牙,還能灌湯。最後兩邊疊上時,也不用摁得太緊,不然也不容易熟。