臘味煲仔飯（簡單版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好材料：泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。

2.將肉入鍋煮開一分鐘。

3.將肉取出，切成薄片備用。

4.將砂鍋底抺上油。

5.泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。

6.蓋鍋中火。

7.煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入。

8.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。 這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。

9.燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。

10.將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。

11.將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。

烹飪技巧

1.大米浸泡之後再煮制。2.鍋底要抺油。3.飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。