茶樹菇燒老鴨怎麼做美味好吃

喜歡吃茶樹菇嗎？茶樹菇香甜可口，相信是很多人的最愛，而老鴨則是油而不膩，讓人食指大動，垂涎欲滴！茶樹菇含有的礦物質也很全面。而鴨肉可以預防人體體虛、增強人體抵抗力、養胃，止咳呢！茶樹菇燒老鴨，絕對是一款極度美味的食物！

主料

輔料

具體步驟

1.將茶樹姑的根部切除，稍稍沖洗

2.老鴨剁成麻將大小塊，放入滾水裏，加入適量料酒、薑片汆燙3-5分鐘，撈起洗淨血水備用；

3.鍋里加入適量油，放入薑絲、蒜頭、乾紅椒、葱白、八角炒香；

4.倒入鴨塊大火爆炒出油，噴入適量料酒，加入適量老抽上色、生抽、蠔油調味；

5.將處理好的茶樹菇一併放入鍋內煸炒；

6.最後一次性，加入漫過所有材料的清水，稍許香醋、一個葱結，大火燒開轉小火燉45-60分鐘，煮收濃湯汁即可。

烹飪技巧

1：茶樹菇氣味清香，燉煮以後口感也很特別，很適合和肉類同煮，沒有新鮮的可以用泡發的幹茶樹菇代替；2：鴨肉放入滾水裏，加入適量料酒、薑片汆燙，可以祛除肉類特有的腥味；3：燉煮肉類最好一次性加入足夠的水，中途最好不要加水；4：老抽、生抽、蠔油都有鹹味，根據個人口為，決定是否另外加鹽調味；5：紅燒肉類，滴入稍許的香醋，可以使肉質更容易燉爛、口感更好。