正宗台灣滷肉飯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.25W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
五花肉 :1000輔料
冰糖 :2塊油葱酥 :3大勺
鹽 :適量
蒜酥 :1大勺
水 :適量
具體步驟
1.買回來的五花肉洗乾淨以後切成肉條狀。
2.將炒鍋燒熱,不用放油,取中火,將五花肉放進鍋中,用鏟子不停的翻炒。
3.炒的過程中會將五花肉中的水分炒出,繼續翻炒。
4.翻炒至水分收幹,五花肉中的油份炒出來,肉變成金黃色。
5.放入適量的醬油翻炒均勻。
6.放入適量料酒翻炒均勻。
7.放入兩塊冰糖。
8.適量五香粉。
9.放入油葱酥三大勺。
10.蒜酥一大勺,將它們翻炒均勻。
11.放入適量的清水,沒過肉多一點點。
12.將它們一同倒入砂鍋中。
13.水開後蓋上鍋蓋轉最小火滷一個小時。在滷的期間要經常用鏟子攪拌,不然肉會巴鍋,容易糊鍋。
14.另起一鍋,做水,水開後放入雞蛋將雞蛋煮熟。
15.雞蛋煮熟後包去雞蛋皮。
16.滷肉大約滷30分鐘時放入適量的鹽調味。
17.一個小時的時間到了,關火,放入煮好的雞蛋。
18.再次蓋上鍋蓋燜30分鐘即可。
19.碗中盛入蒸好的米飯。
20.將滷肉和雞蛋澆在米飯上即可。
幸福的眼淚小小囉嗦:1、豬肉在炒的時候一定要將水分炒幹,炒到豬肉的油都出來了,豬肉變成金黃色。2、在滷肉的時候要用鏟子不時的攪拌,以免糊鍋。3、滷一小時後的肉不要着急吃,再燜半小時後讓它更入味。