「家有大廚」滷豬蹄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把所有材料準備好。

2.豬蹄洗乾淨，切成小塊。

3.鍋洗淨，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。

4.取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。

5.姜去皮切成片。

6.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

7.鍋洗淨，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。

8.加入生抽、老抽和料酒。

9.大火煮開，加入米醋。

10.蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續煮15分鐘。

11.熄火，待氣消後，打開鍋蓋，加入適量鹽。

12.大火煮開後撈出豬蹄即可。

烹飪技巧

1、配料、調料中的份量可按個人口味增減。2、滷豬蹄後的湯汁不要倒掉，晾涼後濾去表面浮油，放進冰箱冷凍，可作為老滷下次再用。3、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便於豬腥味的散發。4、我這豬蹄用的微壓鍋壓的，沒有的話可以用高壓鍋或普通鍋，用普通鍋的話時間要相對增長。