家常菜清雞湯竹笙怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.16W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘清雞湯竹笙是一道非常不錯的美食,這道美食十分的常見,在一般的中餐館裏都有賣這道美食,每次出去吃飯都會點這道美食。這道清雞湯竹笙是一道適合所有人吃的美食,只有你對製作這道菜的食材不過敏,那你就可以做這道菜,給你的家人吃,她們一定會喜歡的。
主料
幹竹笙 :30輔料
潮汕肉餅片 :20薑片 :1
枸杞 :適量
鹽 :適量
白糖 :2
油 :適量
清雞湯 :150ml
1.先用淡鹽水將幹竹笙泡發至軟後,再泡10分鐘,然後用清水沖洗乾淨泥砂和雜質。
2.將竹笙的蒂頭剪除。這是最大異味之處,一定要處理好。
3.然後將竹笙放入漏篩中,輕輕擠幹水分;枸杞用清水浸軟;潮汕肉餅切成小片。備用。
4.在小煮中倒入清雞湯,再加入兩碗清水、薑片。大火煮開。
5.加入肉片,改小火煮1分鐘,放鹽、白糖調味。
6.另用一鍋加入足量的清水燒開,改最小火至微沸狀態,下竹笙,焯水30秒。
7.迅速撈起,用小匙背擠幹水分。
8.再放入小煮鍋中,在微沸狀態煮1分鐘,撒入枸杞,略拌勻,即可出鍋。
9.用筷將竹笙夾入盛盤中擺放好。
10.再把清雞湯沿碟邊注入,再放入枸杞,稍加整理,即成。
竹笙在焯水中、清雞湯煮時,水不能大沸,以免破壞竹笙的成型。