傳統廣州炒麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬肉片、蝦仁洗淨，叉燒切片。將雞胗、魷魚洗淨、切片。將青江菜洗淨，對半切開。熟面放入滾水中燙軟後瀝乾水份攤開。

2. 將準備工作中處理好的材料放入滾水中略燙，再以冷水沖涼並瀝乾。

3. 鍋中倒入100㏄沙拉油燒熱，放入步驟1麪條以小火慢煎至兩面呈金黃酥脆狀，盛起瀝乾多餘油份。

4. 步驟3鍋中餘油再次燒熱，放入步驟2翻炒數下。

5. 接着將高湯與所有調味料加入步驟4中煮開。

6. 待步驟5煮滾後續煮30秒鐘，再以太白粉水勾芡，熄火。

7. 將步驟3以剪刀剪成四等分，疊放在盤內呈中央隆起的形狀。

8. 最後將步驟6趁熱均勻的淋在步驟7上即可。