百變全蛋冰激凌怎麼做美味好吃
百變全蛋冰激凌是喜歡吃雞蛋和冰淇淋的小夥伴們一定不能放過的一道夏季美食。做法相當的簡單，製作也比較快捷，可以一次性多做些也可以想吃的時候做來吃。濃濃的蛋香味可以説是顛覆了你以前對冰淇淋的刻板印象，徹底俘獲你的味蕾的！
主料
動物性淡奶油 ：2杯（500ml）牛奶（我用的脱脂） ：2杯（500ml）
雞蛋（冰箱冷藏温度） ：4個（每個52g）
輔料
白砂糖 ：80鹽 ：2
檸檬汁或白醋 ：2
朗姆酒（可選）） ：2湯匙（30ml）
具體步驟
牛奶和一半的淡奶油混合，在小鍋內小火加熱，直到貼着鍋壁的奶液冒出細密的小泡泡但不要煮開全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
雞蛋中一次性加入所有的糖，用電動打蛋器高速打發（就像做海綿蛋糕那樣）全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
打發好的蛋液非常細膩粘稠但有流動性，劃過紋路緩慢消失全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
將加熱好的奶液緩慢注入到打發的蛋液中，一邊注入一邊攪拌均勻，一定要慢，不然雞蛋會被燙熟全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
混合好的蛋奶液倒入合適的鍋中，此時會有很多細密泡沫漂浮在液體之上，用刮刀或木勺持續攪拌，隨着攪拌以及蛋奶液温度升高，會開始消泡，不要緊張消泡很正常全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
當蛋奶液温度達到85攝氏度，既完成了蛋奶液的加熱。另一種檢測方法是用木勺蘸一下蛋奶液然後取出，如果蛋奶液厚厚的掛在勺子背面並且用手指在掛液上劃一道會出現明顯劃痕，就是可以了。全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
蛋奶液過篩到一個合適的容器中，倒入剩下的一半淡奶油、檸檬汁以及朗姆酒，攪拌均勻，冰淇淋液就做好了。貼着冰淇淋液表面蓋上保鮮膜，放涼之後放入冰箱冷藏4小時以上。全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
如果使用冰淇淋機，則冰淇淋液冷卻之後直接按照冰淇淋機使用方法操作即可全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法
如果不使用冰淇淋機，則冷卻的冰淇淋液放入冷凍，冷凍1小時後取出，用電動打蛋器打發。放回冷凍，1小時後再取出攪打，反覆三到四次後，放回冷凍直到凍硬全蛋百變冰淇淋(無生蛋，附各種口味變化做法)的做法 吃的時候如果凍太硬，稍微室温放置五分鐘軟化一下再挖球
